菠萝夹心棉花蛋糕的做法

• 1.准备好原料，将蛋黄和蛋清分离，注意装蛋清的容器要无水无油无蛋黄

• 2.将黄油切成小块放到锅里融化至沸腾。

• 3.沸腾后立即离火，筛入低筋面粉

• 4.快速搅拌均匀成黄油面团

• 5.倒入50g炼奶，并搅拌均匀

• 6.分次加入搅拌好的全蛋液和三个蛋黄，将面团和蛋黄搅拌均匀

• 7.将搅拌后的面糊放在一旁备用

• 8.蛋清中加入1/4塔塔粉，先打发至粗泡

• 9.分三次加入50g糖，打发至湿性发泡

• 10.先将1/3打发好的蛋清加入面糊，切拌均匀，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。再将面糊倒入剩下的蛋清中，切拌均匀。

• 11.将面糊倒入铺有烤盘纸的模具，使面糊分布均匀后，举起模具在桌面上震两下，震吃气泡。

• 12.将烤箱预热，中层，上下火175度，烤15-20分钟，烤好后用牙签扎一下，如果牙签上没有残留物，就说明蛋糕已经烤好了。

• 13.将蛋糕切块，夹入菠萝酱，或是你自己喜欢的口味。

• 14.加上新鲜的草莓，就可以开动啦！