轻乳酪蛋糕的做法

• 1.先准备好材料

• 2.蛋白跟蛋黄要分开蛋黄搅散 ,低筋面粉过筛备用

• 3.拿一锅子(隔水加热)放入牛奶和奶油.切成小块的起司片溶化和一半量的细砂糖,以打蛋器搅拌,待起司片跟糖都融化了就熄火,等温度降下来一点加入蛋黄,续分次加入过筛的面粉(此为蛋黄湖)

• 4.蛋白稍打发后分次加入另一半砂糖,柠檬汁打至泡沫细致有纹路(此为蛋白湖)

• 5.挖1/3量的蛋白霜到蛋黄煳,先搅拌均匀,再倒入蛋黄煳锅中,由下往上拌匀

• 6.倒入模型内,隔水(烤盘先装些热水再放入装有面煳的烤模)190度烤到金黄色就可以了