轻乳酪蛋糕的做法

• 1.将材料秤量准备好

• 2.奶油乳酪放室温.让它稍微软化.放入打蛋盆中搅拌至滑顺

• 3.牛奶分2次加入奶油乳酪里.慢慢加入.并搅拌均匀

• 4.再加入"蛋黄"搅拌均匀

• 5.加入过筛的低筋面粉.并搅拌均匀至无颗粒.就可以先放冷藏 先冰起来
  (这时候就可以在深烤盘倒一大杯热水后进烤箱.预热135度)

• 6.另备一锅打蛋盆.先将蛋白打到起泡.

• 7.再将砂糖分3次慢慢加入.打到湿性发泡
  (拿起打蛋器时.尖端会稍微下垂)

• 8.将1/2的蛋白煳.加入奶油乳酪煳里.仔细搅拌均匀.在拌入剩馀的蛋白煳一样要拌匀唷

• 9.这样面煳就完成啰^^

• 10.准备8吋的得固定模.
  (要是没有底盘固定的烤模，一定要记得用铝箔纸包住烤模底部避免进水)

• 11.将面煳倒入烤模，放进烤箱中层里，放在有盛热水的深烤盘上，烤约60-70分钟
  (请依自家的烤箱.时间稍微增加或减少)

• 12.烤轻乳酪必须用低温长时间烘烤，而且烤盘要盛水(蒸烤法)。且轻乳酪内含大量蛋白泡沫，烘烤时会膨胀，如果温度高于它的需要，就会膨胀到破裂，所以要注意它的温度，刚开始蒸烤时的过程勿打开烤箱门，会影响蛋糕烘培的效果~

• 13.冷却后会缩小一点.但表面仍然保持稍微的凸.脱模放凉后要将蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏过后风味会更佳