红萝卜:低蛋白质
杏鲍菇:低蛋白质
洋葱:杀虫
牛腱 | 牛番茄 |
西洋芹(芹菜) | |
秀珍菇 | 红酒 |
盐 | |
月桂叶 |
1.[牛肉腌料]洋葱一颗分两部分,一半切碎,另一半则切片备用。洋葱切碎的部分加入盛装牛肉的器皿,加入红酒约280CC(盖过材料即可),再加4片月桂叶、适量的研磨黑胡椒,并放入冰箱腌制至少2小时以上让牛肉入味。
2.[其他食材]红萝卜、马铃薯、杏鲍菇滚刀切块,芹菜、花椰菜备好。先将番茄化为四等份,加入滚水,以利去除番茄皮。
3.将腌制好的牛肉与腌料、洋葱炒过,煎到表面变色即可。
4.随后将所有食材放入电锅(花椰菜除外),牛肉避免放最下面,以防黏锅。可用一层菜、一层肉的方式摆放。摆放完毕加入腌料器皿中剩下的红酒,如觉得不够,可再适量增加,最后再加水约略淹过材料。(此种做法做出来的红酒炖牛肉可能较偏向汤品) 材料备妥后,外锅加入两杯水,蒸煮约1小时。
5.电锅跳起来后,可加入适量的黑胡椒与盐调味,并加入花椰菜。外锅再加一杯水,继续炖煮半小时,即可上桌啰!
6.冷冷的冬天,来一碗热唿唿的红酒炖牛肉汤吧!
1、
2、牛肉建议选牛腱炖起来会较为软嫩
3、预先将腌料与牛肉用保鲜盒腌制后放入冰箱一夜会更入味喔!
4、花椰菜需最后再下锅,以维持其口感,颜色也较为脆绿。