口水鸡的做法

• 1.备好材料。

• 2.在鸡身上撒一些盐。在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。

• 3.锅中放入葱姜，料酒。

• 4.（水没过鸡）盖上盖子大火烧开，转中火煮10分。

• 5.再闷一小会。

• 6.备好冰水。

• 7.将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。

• 8.备好红油的材料。

• 9.锅中倒入适量的油。

• 10.中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。

• 11.趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好，这样红油就搞定了。

• 12.用筛子把葱姜蒜捞出，留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精，盐，混合搅拌均匀。

• 13.把鸡腿从冰水里拿出，切成块。

• 14.摆在盘里。

• 15.撒上葱花，花生碎，香葱。

• 16.最后浇上红油汁。