口水鸡的做法

• 1.将鸡洗净放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，加盖用大火煮开。

• 2.煮开后捞出，放入自来水中不断冲洗。

• 3.另起锅，加入适量水，大火烧开后，放入鸡，转中火煮5分钟；然后盖着盖子闷１０分钟，中间别掀盖。

• 4.闷好后，放入冰水中冰镇，让鸡肉紧一下。

• 5.继续冰镇的图片。

• 6.耐热的碗中放入15g辣椒面。

• 7.蒜瓣剁碎，姜片剁碎。

• 8.起一油锅加入比平时炒菜稍多的油中火烧热。

• 9.放进姜、蒜、花椒一起炸香。

• 10.之后加入1小撮熟的白芝麻。

• 11.待姜蒜变色之后立即转小火，并迅速将油倒入辣椒面里，搅拌均匀这样既是红油了。

• 12.准备生抽、醋、白糖、鸡精，葱混合均匀。

• 13.加入花生碎。

• 14.混合红油，搅拌均匀。

• 15.鸡肉斩斩，就可以将酱汁浇在上面了。