地三鲜

地三鲜
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健康功效

土豆:活血化瘀
茄子:活血化瘀
酱油:活血化瘀

食材用料

尖椒 100克(喜欢吃辣可多放)
2克(本人口味比较淡)
植物油 500克(炸制用)
十三香 0.5克
鸡粉 1克
清水 三汤勺
土豆淀粉 三分之一汤勺

地三鲜的做法

  • 地三鲜的做法图解1

    1.准备好所有食材。

  • 地三鲜的做法图解2

    2.茄子切成滚刀块放入水中浸泡五分钟(防止变色)捞出,用厨房用纸吸干水份,放入容器里倒入一汤勺面粉拌匀。

  • 地三鲜的做法图解3

    3.土豆切成滚刀块放入水中浸泡十分钟,并用清水冲掉土豆块表面的淀粉捞出,吸干水份备用。

  • 地三鲜的做法图解4

    4.尖椒切成象眼片。

  • 地三鲜的做法图解5

    5.姜蒜切成片备用。

  • 地三鲜的做法图解6

    6.酱油、盐、十三香、淀粉、鸡粉、清水放入碗中拌匀备用。

  • 地三鲜的做法图解7

    7.锅上火烧热放鱼植物油,烧到六成热。

  • 地三鲜的做法图解8

    8.放入土豆块后将火转成中火,将土豆炸成四边微黄时捞出,倒在吸油纸上吸掉多余的油脂。

  • 地三鲜的做法图解9

    9.在将茄子炸到表面微黄(因为茄子表面有一层面粉很容易炸的),同样倒在吸油纸上吸干多余油脂。

  • 地三鲜的做法图解10

    10.在放入尖椒咋五秒左右(时间千万别长不然尖椒会发黄)。

  • 地三鲜的做法图解11

    11.将油倒出留少许底油爆香姜片和蒜片(注意油温不要太高,否则蒜片容易糊掉)。

  • 地三鲜的做法图解12

    12.放入炸制好的几样食材翻炒几下,顺锅边四周倒入已经拌匀的调味料,继续翻炒几下出锅。

  • 地三鲜的做法图解13

    13.香喷喷的地三鲜出锅装盘了。

小贴士

1.几样食材炸制的顺序是:土豆~茄子~尖椒。
2.茄子拌面粉的目的是防止茄子吸油和入锅时往外溅油。
3.尖椒过油一定要快否则容易变色。
4.土豆炸制时要由大火转中火,否则会外熟里生。
5.茄子始终保持大火炸制。
6.蒜片爆香时油温不要太高,油温随着蒜片一点点升高,这样蒜香才能发挥的最好。

本菜谱由幻月玛应波上传

地三鲜的家常做法

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