农家小炒肉的做法

• 1.带皮五花肉，生姜，洋葱，青椒。

• 2.准备好豆豉，量以个人口味而定。

• 3.带皮五花肉洗净血水沥干后，改刀切薄片。切之前可以把肉放冰箱冷冻至肉稍稍变硬，这样比较好切。

• 4.青椒，洋葱切成小段，生姜切丝。备用。

• 5.起锅，倒食用油。油锅六七成热，加一勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。加姜丝。爆香。

• 6.放入切好的五花肉片，快速翻炒。

• 7.炒至肉变色，煸出油。加半勺料酒。继续翻炒。

• 8.炒至肉皮起皱，表面呈现金黄色。盛出，待用。

• 9.锅底留油，加入青椒和洋葱翻炒。

• 10.使青椒和洋葱裹上油花。加半勺料酒，翻炒。炒至洋葱和青椒断生。这时已经可以闻到洋葱青椒的香味了。

• 11.将之前捞出的五花肉重新倒入锅内，加一勺料酒，同青椒洋葱一同翻炒。

• 12.翻炒至所有食材混合均匀。

• 13.倒入准备好的豆豉。再加一勺料酒。如果觉得太干可以适量加一些清水。

• 14.翻炒至肉片和青椒洋葱都均匀裹上豆豉。

• 15.加半勺白糖提鲜。翻炒片刻，再放入半勺味精。翻炒均匀。

• 16.所有食材均匀裹上豆豉的颜色。香气扑鼻。关火，焖一会，即可。

• 17.盛出。装盘。

• 18.香气扑鼻，唇齿留香。

• 19.慢慢享用吧。