轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕
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作者:蒲二铭

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

奶油芝士 150g
鸡蛋黄 60g
低粉 30g
玉米淀粉 20g
鸡蛋清 120g
柠檬汁 少许
塔塔粉 少许
杏仁粉(表面) 少许

轻乳酪蛋糕的做法

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1.奶油芝士隔水软化(不会变成液体,只会变得稠)牛奶预热加温,牛奶分次加入奶油芝士拌匀即可

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2.加入过塞玉米淀粉,低筋粉(都是一次性加入)搅为面糊

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3.加入蛋黄拌匀

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4.加入液态黄油拌匀即可放置备用

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5.打发蛋白霜,蛋清和糖打发 (糖分次加入 可加塔塔粉或柠檬汁稳定蛋白性能)打至鸡尾状即可 (蛋白嫩一点)

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6.将1/3蛋白霜加入4步骤面糊中拌匀,加入剩下2/3蛋白霜拌匀即可

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7.立即倒入模具中(模具水擦干)振动一下排除空气,表面洒杏仁粉(增加口味)入烤箱隔水烤面火170-180底火160
    烤50分钟 出炉也应该振荡一下放置模具收腰

  • 轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8.出炉振荡 脱模 做装饰

小贴士

后制作蛋白霜可防消泡

本菜谱由蒲二铭上传

轻乳酪蛋糕的家常做法

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