油豆角[图]

油豆角

别名:豆角、长角豆、带豆、裙带豆

适宜人群:一般人群均可食用。

油豆角的热量表(每100克)

油豆角的基本介绍

豆角是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种,从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。

油豆角的功效与作用

均衡营养:有平衡膳食的作用。

油豆角的营养价值

含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。

油豆角的选购

在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

油豆角的存储

豆角是一种冷敏性蔬菜,长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害,表面水浸凹陷是最主要的冷害症状,严重影响油豆角的品质。油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现褐色斑点,老化时豆荚外皮变黄,纤维化程度增高,种子长大,豆荚脱水等。

油豆角的食用方法

食用要加热至熟透,否则会中毒。