白糖:低蛋白质
猪里脊 | |
豆油 | |
盐 | 生抽 |
十三香 | |
蕃茄酱 | |
白芝麻 |
1.葱姜切片,里脊切成0.7cm左右的长方条。
2.鸡蛋去黄留清入碗,加盐3克、生抽1勺、料酒2勺、十三香1克、淀粉5勺调成糊,放入肉条至表面沾满料糊。
3.坐锅加油7成热后,下肉条炸至金黄色捞出控油。
4.锅中留少量油,煸香姜后加蕃茄酱10克、醋1勺、白糖2勺、水10克熬芡汁至粘稠状。
5.下肉条快速翻炒,让肉条均匀裹上芡汁关火。
6.洒上白芝麻,出锅装盘待食。
1.猪肉选用里脊肉,切条时要顺丝切。
2.炸肉条时,最好依次下锅,不要一次全下锅,防止肉条相互粘。
3.腌肉掛糊时,一定要均匀并保证表面全部裹上糊。