农家小炒肉

农家小炒肉
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健康功效

五花肉:滋阴
豆豉:透疹
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

瘦肉
青尖椒
红尖椒
剁辣椒
生蒜
鸡精

农家小炒肉的做法

  • 农家小炒肉的做法图解1

    1.准备所有主料。

  • 农家小炒肉的做法图解2

    2.五花肉切成均匀的薄片。

  • 农家小炒肉的做法图解3

    3.瘦肉切成和五花肉差不多大小的片。

  • 农家小炒肉的做法图解4

    4.青红尖椒切成筒状,姜切丝、大蒜切片、生蒜斜刀切段。

  • 农家小炒肉的做法图解5

    5.锅中倒入少许油烧热,改中火,再放入五花肉,最好放成一层,不要一堆倒入。

  • 农家小炒肉的做法图解6

    6.一面煎至微黄后翻面再煎,煸出肥油,并盛出备用。(此时锅中的油比原来多了好多)

  • 农家小炒肉的做法图解7

    7.锅中油盛出,留少许底油,炒熟瘦肉,并盛入刚才的五花肉里,备用。

  • 农家小炒肉的做法图解8

    8.锅中热油,炒香姜蒜后倒入豆豉炒香。

  • 农家小炒肉的做法图解9

    9.接着放入辣椒段,然后加入剁椒翻炒。

  • 农家小炒肉的做法图解10

    10.辣椒七八分熟的时候倒入所有肉片,并调入少许盐、料酒、酱油、醋翻炒均匀.

  • 农家小炒肉的做法图解11

    11.最后下入生蒜,并调入少许鸡精提鲜。

  • 农家小炒肉的做法图解12

    12.再次翻炒均匀,即可出锅。

小贴士

诗心片语:
1:选肉最好选“隔纱”五花肉,口感特别好。
2:辣椒最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒。
3:五花肉一定要先煸出肥油,这样既可以避免成菜过于油腻,又使五花肉更加香口味美。
4:在炒的过程中,火要大,手要快,而且不能加水同炒,才能突出这道湘菜鲜辣与干香的特点。

本菜谱由宁静的复苏上传

农家小炒肉的家常做法

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