紫茄

黄豆焖紫茄

用料：黄豆　　、西红柿、紫茄、薄荷　　、大蒜、红薯淀粉、盐　　　、生抽、烹调油、糖

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凉拌紫茄

用料：紫茄

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红烧紫茄豆腐

用料：茄子、油豆腐、红甜椒、蒜末、姜末、酱油、素蚝油、盐、糖、米酒、水

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腐乳浇汁手撕茄子

用料：紫茄、腐乳、腐乳汁、香油、炒香白芝麻

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椒麻拌蒸茄

用料：紫茄、青椒、蒜、花椒、盐

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星巴克烤蔬菜鹰嘴豆泥素食卷

用料：鹰嘴豆、豆酱、面粉、紫茄、生菜、西葫芦、水、植物油、芝麻酱、柠檬汁、盐、干欧芹碎、开水、冷水、油、番茄、黄椒

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肉饼红烧紫茄

用料：紫茄、肉饼、葱、蒜、酱油

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双茄烩

用料：紫茄、番茄、洋葱、姜、蒜蓉、葱、食油、食盐、生抽、蚝油、白糖、白醋、鸡粉

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黑胡椒紫茄披萨

用料：五花肉馅、紫茄、豆瓣酱

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蒜香紫茄

用料：紫茄、薄荷叶、大蒜、淀粉、蚝油、盐、生抽、糖、醋

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鱼香茄子

用料：紫茄、猪肉沫、青椒、红椒、蒜头、姜、红油豆瓣酱、水淀粉、味精、盐、生抽、老抽、白糖、生粉、香麻油、植物油

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凉拌烤麸茄子

用料：烤麸（北方有叫面筋的）、紫茄、花椒粒、干红辣椒、花生酱、米醋、生抽、盐、糖、蒜泥、香油、花生碎

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耗油茄盒

用料：紫茄、肉馅、大蒜、耗油、白糖、调料、盐

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酸辣拌紫茄

用料：紫茄子、生抽、蒜蓉、香葱、芝麻油、芝麻、香醋、花椒油、辣椒油

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虾糕烧紫茄

用料：茄子、海虾干、虾糕、葱姜蒜、生抽、白砂糖、植物油、花雕酒(或黄酒）

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蚝油紫茄

用料：紫茄子、碎肉丁、胡萝卜丁、青椒丁、大葱段、青葱粒、熟芝麻、蚝油、湿淀粉、蒜汁、姜汁、胡椒粉、盐、糖、味精

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清炒紫茄子

用料：长紫茄子、蒜米、干辣椒、油、醋、味精、生抽

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清烫紫茄

用料：茄子、酱油、素蚝油、糖、香油、乌醋、蒜头、辣椒、葱

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