鱼片

辣豆瓣鱼片

用料：龙利鱼片、鸡蛋、葱段切斜片、蒜片、小辣椒、太白粉、水、冰糖、乌醋、辣豆瓣酱、绍兴酒、盐、甜酒酿、酱油、盐、黄柠檬汁、白胡椒、太白粉

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糖醋鱼片

用料：鲷鱼、蛋白、木耳、碗豆夹、红萝卜、糖、百果、太白粉、姜、盐、黑醋、香油、米酒

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玉米鱼片羹

用料：玉米酱罐头、玉米粒罐头、鸡蛋、台湾鲷、马铃薯、姜片、香菜、太白粉、盐与白胡椒

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糖醋鱼片

用料：鲈鱼、地瓜粉、醋、糖、葱、米酒、盐、白胡椒粉、水、太白粉、番茄酱

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三鲜鱼片

用料：双背潮鲷鱼片、鳕场蟹味棒、蛤蜊、蒜末、红辣椒、葱、姜丝、米酒、盐、白胡椒粉、盐、香油、米酒、太白粉水、水

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黑木耳鱼片汤

用料：大石斑鱼、黑木耳、青葱、姜片、当归、生粉、白酒、盐

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香煎土魠鱼片

用料：土魠鱼片、柠檬、盐

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干煎牡丹鱼片

用料：鱼、番茄、九层塔、盐、米酒、胡椒粉

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干煎鲑鱼片

用料：鲑鱼片、姜片、米酒、盐巴、油

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豆鼓油葱鱼片

用料：鲨鱼片约、豆鼓、油蒸鱼用、油香油各、蒜ˊ葱ˊ辣椒、米酒、薄盐酱油、糖

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三鲜鱼片

用料：1.双背潮鲷鱼片180g、2.鳕场蟹味棒5根、3.蛤蜊100g、4.蒜末10g、5.红辣椒半根、6.葱2支、7.姜丝10g、1.米酒2小匙、2.盐1/4小匙、3.白胡椒粉少许、1.盐1/2小匙、2.香油2小匙、3.米酒2小匙、4.太白粉水1大匙、5.水200cc

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芦笋鱼片卷

用料：无骨刺鱼片、芦笋、海苔、地瓜粉、米酒、葱、姜、辣椒、蒜头、调味米酒、酱油

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无刺乌鱼片

用料：新鲜乌鱼、夹子

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椒麻辣鱼片

用料：去骨鱼片、辣椒丝、葱丝、姜片、葱、太白粉、米酒、姜末、蒜末、香辣酱、酱油、调味米酒、糖、柠檬汁、香油麻油

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芝麻鲷鱼片

用料：鲷鱼片、鸡蛋液、白芝麻、香油、盐巴、胡椒粉、芝麻酱、泰式甜辣酱

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芙蓉冰鱼片

用料：冰鱼、鸡蛋豆腐、海菜、枸杞、欧芹、盐、白胡椒粉、米酒、糖、太白粉、香油

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豉油炸酱鱼片

用料：鲷鱼片、蛋白、【嘉信晶馔】豉油炸酱、红黄彩椒、小黄瓜、葱段、蒜仁片、凉开水、太白粉、胡椒粉、细糖、香油、料理酒

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清蒸鱼片

用料：桂花鱼肉、鱼露、姜、葱、盐、蒸鱼鼓油、油

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